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卤猪蹄在家做,卤料配方精简版,再也不必买卤料包

admin 2019-05-15 248人围观 ,发现0个评论

猪蹄是一种养分丰厚的食材,猪蹄还含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,常食可添加血红素含量及白细胞数的添加,还能够按捺血栓构成。猪蹄无论是炖汤仍是做酱猪蹄都十分甘旨,五香卤猪蹄也是猪蹄常见的做法之一卤猪蹄在家做,卤料配方精简版,再也不必买卤料包,下面就卤猪蹄在家做,卤料配方精简版,再也不必买卤料包为我们介绍一下卤猪蹄的做法。

主料太平人寿:猪蹄450克,配料:八角,桂皮,小茴香,卤猪蹄在家做,卤料配方精简版,再也不必买卤料包花椒,草果凑成了五味,是为"五香"。(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香)

操作方法:

1、猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一同放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.榜首锅水倒掉;

2、洗洁净锅,取新鲜骨头20kg(猪腿骨)敲碎后同30公斤鸡架(留意清洗洁净)放入煮锅内然后参加200kg水,渐渐煮沸,坚持30分钟,除去外表的污物,再转到90℃煮制3小时后捞出猪骨及鸡块过滤,持续加热使终究汤重为150kg即可。先将卤猪蹄在家做,卤料配方精简版,再也不必买卤料包根底汤150kg放入锅中,参加配料房制造好的香辛料加热至100℃,后改小火坚持5分钟后捞起装入香料包系好口放至卤汤内,(此刻卤汤必须用100目筛过滤一下)后参加食盐、白砂糖、酱油、料酒等溶解后放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就能够了;

3、这是刚卤好的,很柔和,别着急吃.要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮Q肉香;

4、制品切一盘。

养分价值

猪蹄和猪皮中含有很多的胶原蛋白质,它在烹调进程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改进机体生理功用和皮肤组织细胞的储水功用,使细胞得到润泽,坚持湿润状况,避免皮肤过早褶皱,推迟皮肤的变老进程。猪蹄关于经常性的四肢疲倦、腿部抽筋、麻痹、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有必定辅佐效果。也适用于大手术后及沉痾康复期间的白叟食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学以为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所造成的的腰膝酸柔和产妇产后短少乳汁之症。并且多吃猪蹄关于女人具有丰胸效果。

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